Time.fixedDeltaTimeはゲーム実行中に変更可能

ゲーム起動中に変更するとちゃんとFixedUpdateの呼び出し間隔に反映されます。

UpdateとFixedUpdateの呼び出し間隔をそろえる運用をしている場合、Application.targetFrameRateの変更時にTime.fixedDeltaTimeも忘れずに更新しましょう。